Avant de répartir la moindre tâche, encore faut-il savoir précisément ce qu'il y a à faire : cette fiche pose les deux fondations de l'organisation du travail en unité commerciale, le recensement des tâches et la matrice de polyvalence.
Le manager commence par dresser l'inventaire complet des tâches, en distinguant les tâches permanentes (accueil, encaissement, réassort, merchandising, reporting) des tâches ponctuelles (inventaire annuel, opération commerciale, réaménagement). Pour chacune, il précise la fréquence, la durée estimée et les compétences requises : cette analyse révèle souvent une charge de travail sous-estimée et sert de base à toute répartition réaliste.